Масло льняное

Льняное масло - для защиты сердца.

Внимание: льняное масло быстро окисляется на свету и на воздухе. Поэтому его нужно употребить в течение месяца.

Всем нам хочется быть здоровыми, хорошо выглядеть не затрачивая при этом много усилий. Бывают ли такие чудеса? Чтобы это было доступно, легко и вкусно?

Такой вопрос возник не сегодня. Еще в прошлом веке ученые задались вопросом – что сохраняет здоровье? В ходе поисков в 1970-е годы были проведены исследования, которые  показали, что инуиты Гренландии, потребляющие большое количество сырой жирной рыбы, практически не болели «болезнью цивилизации» сердечно-сосудистыми заболеваниями, не имели атеросклероза, до преклонных лет у них сохранялись нормальные давления и пульс. Исследователи установили, что их ежедневный рацион  составлял в среднем 14 грамм Омега-3 жирных кислот. Когда же кто-нибудь из инуитов перезжал в Копенгаген и начинал есть обычные для городского жителя продукты питания, он приобретал заболевания сердечно–сосудистой системы. То есть, со сменой питания меняется и здоровье.

Какая связь между приемом Омега-3 и здоровьем? Как известно,  наш организм состоит из клеток. Клетка окружена защитной оболочкой – мембраной, которая отвечает за множество важных функций. Главным «строительным материалом» клеточных оболочек и являются полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 (ПНЖК).

Наш организм НЕ МОЖЕТ синтезировать их самостоятельно и получает их ТОЛЬКО с пищей. То есть, если запасов в организме Омега-3 достаточно, то он устойчив к воздействию факторов риска. В свое время Гиппократ сказал: «Мы есть то, что мы едим». Он придерживался мнения, что болезни человека — это результат нарушения питания. Согласно учению Гиппократа, при правильном питании организм работает правильно, так как он формируется из тех элементов, которые в него поступают, приобретая свойства этих элементов.

Потребление Омега-3 ПНЖК может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с воспалительным повреждением внутренней поверхности кровеносных сосудов. Это атеросклероз с инфарктами и инсультами, тромбозы, высокое кровяное давление и др. Кроме того, именно воспалительные изменения мелких сосудов являются причиной многочисленных последствий перенесенной короновирусной инфекции. Употребление в Омега-3 ПНЖК  позволит быстрее восстановиться.

Омега-3 ПНЖК влияют на способность человека запоминать и обрабатывать информацию. Пациенты с болезнью Альцгеймера имеют на 30% меньше этих веществ в тканях мозга, поэтому прием омега-3 является методом профилактики болезни Альцгеймера.

Омега-3 также защищает суставы, делает их более подвижными, то есть предотвращает артриты и артрозы.

Можно получить необходимую суточную дозировку качественной Омега-3 ПНЖК употребляя свежую рыбу северных морей без термообработки. Но где взять такую рыбу и будем ли мы есть ее сырой? Как же сохранить  клеточные стенки, получая достаточное количество Омега-3 ПНЖК? Как эту проблему решали наши предки?

На территории нашей страны издревле произрастал лен. Это уникальное растение. По содержанию Омега-3 ПНЖК семена льна превосходят все масличные растения на Земле. Содержание в льняном масле их больше 50%. (Омега-3 ПНЖК в семени льна в 3 раза больше, чем в рыбьем жире). В 1 ложке льняного масла содержится суточная норма потребления. В меньшем количестве Омега-3 присутствует в кедровом и конопляном (около 30%) маслах.

В традиционной культуре питания присутствуют постные дни, когда не употребляется пища, содержащая жиры животного происхождения. Ее заменяют постным маслом. До середины прошлого века постным называли льняное и конопляное масло. Помимо общеизвестной пользы, от него дополнительно шел процесс насыщения организма жизненно-необходимыми Омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами. Практически пол года на столе в ежедневном питании использовалось льняное и конопляное масло. В привычном сейчас подсолнечном масле Омега-3 ПНЖК менее 0,5%. Минздрав России рекомендует употреблять 1-3 грамм Омега-3 в день.

Есть и другие полезные последствия включения льняного масла в рацион. «Отец медицины» Гиппократ применял его для снятия воспаления слизистой оболочки желудка, при болях и ожогах. Древние египтяне активно использовали это масло в косметологии так как омега-3 ПНЖК при постоянном применении, как внутреннем, так и наружном, улучшают состояние кожи и оказывают омолаживающий эффект.

Льняное масло легко окисляется и становится горьковатым. Вместе с изменением вкуса снижаются и лечебные свойства масла.

Самое вкусное и полезное масло – свежеотжатое. Окисление масла происходит на свету, на открытом воздухе, при нагревании и контакте с металлом. Оптимально употреблять свежим, не больше 1 месяца с даты производства, хранить в темном, прохладном месте, в закупоренной таре. Жарить на льняном масле не рекомендуется. Приобретать льняное масло следует с расчетом, чтобы употребить в течении месяца.

Занимаясь отжимом масла , при производстве я стараюсь сохранить лечебные свойства за счет холодного отжима и авторской технологии. Когда семена льна отжимают при температуре 100 градусов – масла получается больше и себестоимость ниже. Но в этом случае масло приобретает горький вкус и теряет половину лечебных свойств. Холодный отжим (то есть такой отжим, при котором температура масла на выходе не превышает 36 градусов) сохраняет лечебные свойства масла, но его получается меньше, соответственно дороже, чем отжатое по горячей технологии. При производстве минимизирую контакт с воздухом и светом. Розлив произвожу только в стеклянную тару, так как контакт с пластиком  нежелателен. Нахожусь в г Новоуральске, поэтому масло уже на следующий день после отжима может быть у вас на столе.

Противопоказанием к употреблению льняного масла может быть индивидуальная непереносимость. Продегустировать и проконсультироваться по употреблению можно на выставке ремесленных товаров «Сделано в городе Н» 18 февраля с 10 до 16 часов.